About Crete | Cook4You

Über Kreta und

Kretische Küche

Die kretische Küche geht dank ihrer therapeutischen Vorteile über ihre Grenzen hinaus. Es wurde für seine Überlegenheit anerkannt und ist weithin bekannt für seine Vorteile in Bezug auf die Lebenserwartung und seine Verbesserungen des Lebensstandards. Natives Olivenöl extra, die Ausgewogenheit der lokalen frischen Zutaten und die Einfachheit des täglichen Kochvorgangs sind einige der Elemente, die die mediterrane kretische Küche ausmachen und ihre einzigartigen und reichen Aromen auf Ihren Tisch bringen.

Auf Kreta beginnt alles mit Tsikoudia (alias Raki). Die Begrüßung eines Gastes, die Feier, das Eröffnungsgespräch im heimischen Café. Es ist die Flagge der kretischen Gastfreundschaft, die Trost in Zeiten der Traurigkeit und den Beitrag zum Glück und zur Freude des Lebens darstellt. Tsikoudia wird nie ohne Begleitung serviert, es kommt immer mit Oliven, Gurken, Zwieback, Bratkartoffeln mit der Schale auf dem Grill sowie mit kretischen Ntakos mit frischen Tomaten und dem lokalen kretischen Käse Myzithra.

Oliven & Brot

Die silbernen Olivenhaine mit den 35 Millionen Bäumen produzieren weiterhin das flüssige Gold, das Leben und Gesundheit fördert. Die kretischen Böden waren die ersten, die den Olivenbaum in Griechenland beherbergten, und ihre Früchte spielen eine herausragende Rolle auf dem Tisch, im Salat oder auf dem begleitenden Teller, in ihrer grünen Pracht, getauft in saure Orange. Brot ist auf dem kretischen Tisch heilig, und Gerste ist ein einzigartiges Gut. Entweder im Holzofen mit Sauerteig gebraten oder in Form von Gerstenzwieback, der die Basis von Ntakos bildet, wird er mit geriebenen Tomaten, Frischkäse und Olivenöl serviert. Diese Grundzutaten sind in jedem kretischen Haushalt vorhanden.

Hülsenfrüchte und Nudeln

Hontros aus grobkörnigem Weizen und Xinohontros, die nach Zugabe von Sauermilch zu Hontros entstehen, werden überall verwendet, von Gemista (Tomate, Zucchini, Aubergine, Paprika, gefüllt mit Reis) bis hin zu Suppen und Schnecken (alias Chochlioi). Handgemachte Nudeln mit Öl, lokaler Butter und Käse sind das Komfortessen der kretischen Küche. Der berühmte kretische Pilaw, einfach und reich an Geschmack, veranschaulicht den Charakter der kretischen Küche mit der Ziegen- oder Lammfleischbrühe, dem hausgemachten Huhn, der geschmolzenen Staka-Butter und etwas Zitrone. Saubohnen werden mit Artischocken in Salaten oder als Hauptgericht mit Lauch und Kartoffeln kombiniert. Die im Holzofen gebackenen Kichererbsen und die Spalterbsen mit getrockneten Tomaten haben Millionen von Bewunderern auf der ganzen Welt gewonnen.

Käse, Fleisch und Schnecken

Kreter lieben unsere Käsesorten, die aus frei grasender Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt werden. Graviera, Malaka, der wunderbare Staka und der seltene Diktis-Käse stehen ganz oben auf der Liste der Vorlieben der Menschen.

Der Festtisch beinhaltet immer Fleisch, das auf traditionelle und einzigartige Weise zubereitet wird. Das Weinbauernlamm mit Artischocken in Ei-Zitronensauce ist ein einzigartiger Geschmacksgenuss!

Apaki, in Essig mariniertes Schweinefleisch, das stundenlang in duftenden Hölzern wie Zedernholz mit einer Gewürzmischung geräuchert wird, ist ein berühmtes kretisches Meze und das Markenzeichen Kretas. Lokale Würste mit kretischen Familiengeheimnissen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und Rindfleisch- oder Kanincheneintopf sind Gerichte mit einem unverwechselbaren und unvergesslichen Geschmack. Chochlioi boubouristoi, eine exquisite kretische Delikatesse, sind mit grobem Salz, Essig, Olivenöl und Rosmarin in der Pfanne gekochte Schnecken und garantieren kleine unvergessliche Genussexplosionen.

Fisch & Meeresfrüchte

Kreta hat einige große Berge, aber vergessen wir nicht, dass es eine vom Meer umgebene Insel ist, die ihr Jod überall dort verbreitet, wo es Leben gibt. Frischer Fisch ist eines der Lieblingsgerichte der Kreter. Tsipoura-Fisch ist so frisch, dass er neben dem Gemüse und dem griechischen Ouzo auf Ihrem Teller tanzen könnte. Pandoras werden mit Okraschoten gekocht und der Wolfsbarsch mit Tomaten, Spinat, Oliven und Kartoffeln. In Kombination mit griechischem Wein kreieren sie unvergleichliche Geschmäcker. Dampfende Muskeln und die Pasta des Fischers bringen die Ägäis auf Ihren Tisch, während der Tintenfisch mit Fenchel und Oliven Ihnen immer ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.

Grüns, Gemüse, Kräuter und Früchte

In der kretischen Ernährung haben Eier, Gemüse (Zucchini, frische Bohnen, grüne Paprika, Tomaten, Auberginen, Blumenkohl) und Früchte (Orangen, Mandarinen, Äpfel und Avocados) einen besonderen Platz auf dem Tisch, alles frisch und reichlich im kretischen Land. Das Sammeln von wildem Grün ist eine Lieblingsbeschäftigung der Kreter. Mehr als 1800 Pflanzenarten, von denen 350 essbar sind, verleihen der kretischen Küche neben dem gastronomischen auch einen pharmazeutischen Aspekt. Askolibroi, Vrouves, Avronies und Stamnagkathi haben die prominenteste Präsenz in der kretischen Tafel. Bittergrün, wie Stamnagkathi, Papoules, Pikralida, Sinapi, Nerokardamo, werden gekocht und mit Essig serviert. Avronies und Radhika werden normalerweise auf Giachni-Art zubereitet, Vlita werden als Tsigarista zubereitet, während Askolibroi mit Ei-Zitrone zubereitet werden. Asfodelos kommt am häufigsten in Lasithi und Milipotamos vor und wird mit Fleisch gekocht.

Kräuter, diese Ärzte haben uns die Natur geschenkt, sind überall in den kretischen Bergen zu finden. Ein Getränk aus 8 Kräutern namens Karteraki ist Balsam für die Seele und den Körper. Diktamo, Malotira und Faskomilo sind großartige Verbündete für Entspannung, Belebung und Gesundheit.

Nachspeisen

Sowohl bei Feiern als auch im Alltag stellten unsere Großmütter und Mütter hausgemachte Desserts mit Rezepten her, die von früheren Generationen weitergegeben wurden. Zu diesen Desserts gehörten Sfakiani Pita, Xerotigana, Lichnarakia, Löffelbonbons aus Kastanien, Tomaten, Nüssen, Karotten, mit oder ohne lokalem Joghurt, und das weithin bekannte Kaltsounia mit Frischkäse und Thymianhonig. Vom hausgemachten Käsekuchen bis zum einfachen hausgemachten Kuchen aus reinen Zutaten verleihen diese Desserts dieser gastronomischen Leinwand, die Sie auf Kreta kreieren werden, den letzten und besten Touch.